Conservación del kiwi
- Imap Cristal
Conservación del kiwi
IMAP Crystal® Ventajas de los envases atmosféricos para la conservación del kiwi
- IMAP Crystal® Los paquetes de atmósfera crean los valores óptimos de dióxido de carbono y oxígeno para los kiwis, reduciendo la tasa de respiración de la fruta y ralentizando el proceso de maduración.
- IMAP Crystal® Los envases atmosféricos crean un valor de humedad relativa de -95, lo que evita la pérdida de peso y el encogimiento de la fruta.
- IMAP Crystal® Los envases atmosféricos conservan la firmeza de la fruta.
- IMAP Crystal® Los envases atmosféricos evitan la podredumbre causada por la botrytis cinerea (moho gris), un importante patógeno postcosecha.
- IMAP Crystal® Los envases atmosféricos conservan el color natural de la pulpa de la fruta.
Puntos a tener en cuenta para conservar el kiwi a largo plazo
- Cosechar los frutos cuando el contenido de materia seca hidrosoluble sea %6,5.
- Seleccione frutas sin magulladuras ni heridas.
- Frutas adecuadas IMAP Crystal® ponerlos en sus paquetes.
- Enfriar a 0 °C lo antes posible.
- Cerrar los paquetes herméticamente.
- Conservar la fruta durante 3-4 meses.
- Para periodos de almacenamiento superiores a 4 meses, compruebe la firmeza de la fruta cada semana y comercialice el producto si observa ablandamiento.
Condiciones de almacenamiento
- Los kiwis deben almacenarse a temperaturas lo más cercanas posible a 0 °C y con un nivel de humedad de -95.
- También hay que asegurarse de que la temperatura sea inferior a 0 ºC. No es fácil predecir la temperatura de congelación de los kiwis.
- Una fruta recolectada con un contenido de materia seca soluble en agua (WDSM) del 6,5% tiene un punto de congelación cercano a 0,5 ºC en la base del pedúnculo, donde el contenido de WDSM es más bajo. Los daños por heladas se manifiestan en forma de zonas acuosas en la pulpa y el centro del fruto.
- A medida que el almidón se hidroliza durante el almacenamiento y el SCPC aumenta hasta , el punto de congelación desciende hasta -1,5 ºC. Sin embargo, incluso en este caso, no se recomienda el almacenamiento a temperaturas más bajas.