Kivi Muhafazası
- Imap Crystal
Kivi Muhafazası
IMAP Crystal® Atmosfer Paketlerinin Kivi Muhafazasında Sağladığı Faydalar
- IMAP Crystal® atmosfer paketleri kivi için en uygun olan karbondioksit ve oksijen değerlerini oluşturarak meyvenin solunum hızını düşürür ve olgunlaşma sürecini yavaşlatır.
- IMAP Crystal® atmosfer paketleri %90-95 düzeyinde bir oransal nem değeri yaratarak ağırlık kaybını ve meyvenin büzüşmesini engeller.
- IMAP Crystal® atmosfer paketleri meyvenin sertliğini korur.
- IMAP Crystal® atmosfer paketleri önemli hasat sonrası patojenlerden botrytis cinerea (Gri küf) kaynaklanan çürümeleri engeller.
- IMAP Crystal® atmosfer paketleri meyve etinin doğal rengini korur.
Uzun Süreli Kivi Muhafazası İçin Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
- Meyveleri suda çözünebilir kuru madde miktarı %6,5 düzeyindeyken hasat ediniz.
- Yaralanma ve berelenme görülmeyen meyveleri seçin.
- Meyveleri uygun IMAP Crystal® paketlerine koyun.
- Mümkün olduğu kadar kısa sürede 0 °C’ye soğutun.
- Paketleri hava almayacak şekilde kapatın.
- Meyveleri 3-4 ay muhafaza edin.
- 4 ayı aşan muhafaza sürelerinde her hafta meyve sertliğini kontrol edin ve yumuşama görürseniz ürünü pazarlayınız.
Muhafaza Koşulları
- Kivi mümkün olduğunca 0 °C’ye yakın sıcaklıklarda ve %90-95 düzeyinde nem içeren ortamda muhafaza edilmelidir.
- Sıcaklığın 0 ºC’nin altında olduğundan da emin olunmalıdır. Kivinin donma sıcaklığını tahmin edebilmek kolay değildir.
- Yüzde 6.5 düzeyinde suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) içeriği ile hasat edilen bir meyvenin SÇKM miktarının en düşük olduğu sap dibinin donma noktası 0.5 ºC’ye yakındir. Donma zararı meyve eti ve merkezinde oluşan sulanmış alanlar halinde ortaya çıkar.
- Depolama süresince nişasta hidrolize edildiği için ve SÇKM miktarı %13’e çıktığı için donma noktası-1.5 ºC’ye kadar düşer. Ancak, bu durumda dahi daha düşük sıcaklılarda muhafaza önerilmez.